kosttips-recept

Inlägg i kategorin Kosttips & recept

kosttips-recept

Kalljästa rågbullar – snabblagat frukostbröd

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

kalljästa rågbullar

Hembakt är alltid godast, även om det är väldigt smidigt att det finns goda bröd att köpa i butik med. Men när det ligger kärlek bakom ett bröd, när någon har knådat det och mätt upp rätt mängd ingredienser, man har väntat på jästider och kikat in i ugnen för att ta ut det när det är alldeles perfekt. Kanske att det är helt nybakt och fortfarande doftar gott, då har man överseende med eventuellt någon bränd kant eller kreativa utseenden. Det är lite det som är charmen.

När jag träffade min fina vän Johanna förra veckan gav hon mig receptet på sin favoritfralla, ett kalljäst rågbröd hon ofta slänger ihop på semesterns kvällar för att sedan baka ut morgonen efter och äta till frukost. Jag blev så sugen att jag testade redan i helgen. Dock fick mina bröd stå lite väl länge i ugnen och ytan blev väldigt hård. Igår gjorde jag därför ett nytt försök – och ändrade lite i receptet för att matcha skafferiets innehåll, och åh så bra det blev. Här finns receptet jag utgick ifrån, och här är receptet med mina ändringar:

Kalljästa rågbullar

25 g jäst
5 dl kallt vatten
3 dl rågmjöl
3 dl dinkelmjöl
2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl fiberhusk
1 msk olivolja
1 msk flytande honung
2 tsk salt

På kvällen: Smula ner jästen i vattnet och rör runt tills det löses upp. Blanda ner övriga ingredienser och knåda till en något kladdig deg. Lägg på en ren handduk och ställ in i kylen.

På morgonen: Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och forma bullar i valfri storlek av smeten. Sätt in i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

kalljästa rågbullar

kosttips-recept

5 trender i te – och rabatt till alla som älskar afternoon tea

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

tehuset java

Frukost är mitt favoritmål varje dag och som bloggare är jag glad över att få testa olika frukostar på events. Igår blev det en dignande frukostbuffé inom temat ”afternoon tea” hos Tehuset JAVA på Odengatan 29. Förutom goda scones, en juice med gröna grönsaker, avokado och matcha smaskade jag i mig bär och en otroligt god kokostopp. Samtidigt som vi bloggare njöt av maten fick vi lyssna till Tehuset JAVAS ägare när de berättade om trender inom te och hur man dricker te på bästa sätt. Även om de poängterade att te är som musik, alla gillar olika och det är helt okej, så finns det vissa grunder att utgå från i tebryggning för att få mesta möjliga smak. Bjuder på deras bästa tips här:

Att brygga te

  • Använd friskt vatten
  • Ha rätt dragtid (se nedan)
  • Ha rätt temperatur (se nedan)
  • Ha rätt mängd te, 2 gram per 2 dl vatten

tehuset java

Bryggmetoder

  • Vitt te: 70-75 grader, 3-10 min
  • Gult te: 70-75 grader, 3-5 min
  • Grönt te: 50-80 grader, 1-5 min
  • Oolong: 70-85 grader, 3-5 min (häll på hett vatten först för att sätta igång processen, sedan häller du av och tar det svalare vattnet)
  • Svart te: 85-95 grader, 3-5 min
  • PuErh: 85-95 grader, 3-5 min

Vill du hänga med i det senaste har tehuset JAVA tagit fram en trendlista med vad som är hett inom denna gamla dryck. En blandning mellan det söta och det mer hälsosamma, bra balans helt enkelt:

5 trender i te

  • Kallbryggt te, ToGo: ställ te kallt i vatten i kylen över natten, drick som iste under dagen.
  • Matcha
  • Afternoon tea
  • Yerba Mate
  • Neutrala teer

Efter presentationen och frukosten shoppade jag loss i butiken. Vi fick 20 % på hela sortimentet och jag fyllde upp skafferiet hemma med marmelader, några nya tesorter och ett par frukostskålar inför sommarens långfrukostar i solen. Är du också shoppingsugen får jag erbjuda er läsare samma rabatt på hela tehuset JAVAS sortiment under ett köp, använd koden java9 och handla HÄR.

tehuset java

tehuset java

kosttips-recept

Gör egen surkål

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

gör egen surkål

Göra egen surkål. Det var precis vad jag gjorde förra måndagen under min kålkurs. Något jag nog aldrig trodde att jag skulle göra själv, men det är spännande att lära sig nya saker, och surkål var enkelt att göra. Behövs bara ett vitkålshuvud, 3-4 tsk o-jodat salt, en glasburk och starka nävar. (Jag valde även att smaksätta med en chili, går även bra att använda vitlök, rosepepparkorn, lagerblad eller testa sig fram vad man vill ha i.)

Surkål köper jag ibland färdigt i butik, det har en väldigt speciell smak som jag tycker är god. Dessutom innehåller produkten bra bakterier för magen. Och nu när jag har testat att göra min egen hoppas jag fortsätta med det. Burken har stått i ett mörkt skåp i rumstemperatur sedan förra måndagen och ska stå en vecka till innan den är färdig och redo att placeras i kylen för att konsumeras.

Gör egen surkål

För att göra surkål strimlar du ett vitkålshuvud och lägger i en stor bunke. På med 3-4 tsk o-jodat salt (joden hämmar mjölksyrningen) och sedan är det dags att knåda. Till en början går det trögt men efter en stund börjar kålen vattna sig och när det blivit en pöl i bunken är det dags att ta i smaksättning och sedan pressa ner kålen ett lager i taget i en glasburk. Pressa ordentligt och få bort alla luftbubblor. Överst går att placera en plastpåse med vatten innan locket stängs. Detta för att pressa ner kålen och inte låta den sticka upp ur vätskan. Vätskan från kålen ska täcka. Låg burken stå mörkt i rumstemperatur i cirka två veckor, ha en bunke under då det kan pysa ut vätska. Placera sedan burken i kylen och ät ihop med din mat.

gör egen surkål

kosttips-recept

Svartkålschips – eller grönkålschips

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

svartkålschips grönkålschipsSvartkål innan och efter torkning i ugnen.

Svartkålschips (eller grönkålschips) är ett sprött, hälsosamt alternativ till de vanliga potatischipsen. Det är enkelt att göra själv och det går att smaksätta efter eget intresse. Smart, hälsosamt snacks. Perfekt för fredagsmyset! Har du barn kan de vara med och knåda in oljan på bladen, då ökar troligen även deras vilja att smaka. Kanske ska du dock vara lite försiktig med chilin om barn ska äta, vi gjorde en stark variant på min kålkväll tidigare i veckan.

Svartkålschips

Svartkål
Olivolja
Flingsalt
Chili
Citron

Sätt ugnen på varmluftsfunktion och 100 grader. Riv svartkålen i önskad storlek, tänk på att de krymper lite i ugnen. Häll bladen i en bunke och ta på en skvätt olja. Massera in oljan i bladen tillsammans med salt, citronsaft och en hackad chili. Bre ut på en plåt med bakplåtspapper och placera i nedre eller mittendelen av ugnen. Kolla till chipsen då och då, men runt en timme brukar det ta innan de är klara. Det är bra med låg temperatur så att inte bladen bränns, samtidigt som de måste hinna torka ordentligt.

svartkålschips grönkålschipsSvartkål och svartkålschips.

kosttips-recept

Kål i fokus – laga mat med kål

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Kål i fokus - Medborgarskolan

Kål är en trendig grönsak som vi har ätit i alla tider. Förutom råriven vitkål, ångad broccoli och rödkål till jul har kål tidigare mest kanske varit förknippad med kåldolmar och kålpudding. Senaste åren har dock grönkålschips seglat upp som ett populärt snacks hos hälsomedvetna och det finns tusen goda saker att göra med kål. Och bra är det. För kål är gott, näringsrikt, i princip alltid i säsong och det är billigt. För att lära mig mer om kål och dess möjligheter gick jag i veckan på en kväll med fokus på kål på Medborgarskolan. Lärare var författaren och kostrådgivaren Ulrika Hoffer och jag hade en väldigt intressant kväll. Vi delades in i matlag, gjorde svartkålschips, kalla och varma kålrätter samt surkål. Återkommer med recept på chipsen och surkålen.

Detta var första gången som jag gick en matlagningskurs. Har tänkt på det många gånger, men det har inte blivit av. Ett perfekt sätt att få ny inspiration i köket och hitta nya favoriter till menyn hemma. I sommar kommer jag gå en mer omfattande kurs, det får ni höra mer om senare. Nu bjuder jag på, enligt mig, ett av de godaste recepten (från Ulrika Hoffer) under kvällen (inte bara för att det var mitt lag som lagade det …):

Stekt blomkål

½ blomkålshuvud
olivolja att steka i
2 klyftor vitlök
1 tsk dillfrö
salt, peppar
½ citron
1 msk färsk dill

Dela citronen och stek halvorna en stund i en torr panna, så att den får lite färg på snittytan. Skär blomkålen i mindre buketter och stek dem i olivolja. Låt dem få lite färg, men de ska inte bli brända/sotiga. Tillsätt dillfrön och låt dem rosta med. Pressa sedan över ”grillad” citronsaft, strö hackad dill och lite salt över.

stekt blomkålStekt blomkål.

Kål i fokus - Medborgarskolan

kosttips-recept

Recept: växtbaserat kvargbröd

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

växtbaserat kvargbröd

Ett gott bröd är bland det bästa jag vet i matväg – som detta kvargbröd. Älskar bröd i alla dess former. Och att baka hemma känns alltid extra bra. Då har jag koll på vad brödet innehåller, det doftar ljuvligt och det är mysigt att baka.

När jag besökte Alpros växtbaserade frukost för någon vecka sedan bjöds det på ett underbart bröd. Karoline som bakat har lagt upp receptet här och igår bakade jag det hemma. Missade dock att rågkrosset som jag köpte för att ha i (istället för havrekross) skulle blötläggas 12 timmar. De får åka i nästa omgång brödbak istället.

Det var enkelt att baka brödet, det blev saftigt och med söt doft, smakade som de goda limpor som ibland finns på hotellfrukost. Två fina limpor fick jag, har fryst in ena och mumsar nu friskt på det andra. Kanske något att baka i helgen? Här är i alla fall receptet:

Växtbaserat kvargbröd – 2 limpor

6 dl dinkelmjöl
5 dl grovt rågmjöl
2 dl kruskakli
2 dl havrekross (eller rågkross)
3 msk chiafrö
2 msk bikarbonat
½ msk salt
400 g Alpro Go On
6 dl vatten
1 dl mörk sirap

+ olja att smörja bakformarna med

(jag hade även i 2 msk teffkorn och 1 msk psylliumfrön)

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och rör tills allt blandats väl. Smörj två brödformar med olja. Fördela degen i formarna. Baka mitt i ugnen på 175 grader i 2 timmar (jag tog ut bröden efter 1½ timme, för mig blev det perfekt så, anpassa efter din ugn).

Låt svalna något i formarna, ca 10-15 minuter, stjälp sedan ur bröden och låt svalna helt på galler utan bakduk.

växtbaserat kvargbröd

kosttips-recept

Gurkmeja och matcha – trendigt tillskott

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

pukka matcha och gurkmeja

Gurkmeja och matcha är två väldigt populära produkter just nu. Gurkmeja ger fin färg till många maträtter, men sägs också ha olika läkande effekter för allt från matsmältning till att motverka inflammationer. Även matcha lyfts fram, främst för sina antioxidanter.

Som kontrast till morgonens gråa väder med regn och snö startade jag denna morgon med en blöt promenad till Elements Spa på Clarion Hotell där Pukka visade sina nya gröna matchateer och en serie gurkmejatillskott och teer. God rawfood-frukost samt en massa tedrickande. Dessutom blev vi guidade i en vägledd meditation som sänkte hastigheten på mina andetag och njöt av egen massage med Active Oil på våra händer.

Jag gillar Pukka och har nästan alltid olika förpackningar hemma, de är snygga, goda och känns välgörande. Enkelt att slänga ner i matkorgen när jag storhandlar. Favoriten är varianter med ingefära eller lakritsrot. Men nya teet med gurkmeja gillade jag också. Färgen blev lite suspekt … men god smak.

Nu ska jag ta med mig energin från morgonens event och ge mig ut i det (hmmm) härliga vårvädret!

cashewyoghurt

kosttips-recept

Myplantbasedstory – därför är det bra att äta mer växtbaserad mat

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

alpro myplantbasedstory
Det blir allt populärare att äta vegetariskt, även om man inte är vegetarian, så väljer fler att öka sitt intag av grönsaker, rotfrukter och baljväxter. Detta är en trend som jag uppmuntrar. Dels för vår hälsa och dels för vår miljö. Även om man inte är något stort fan av grönsaker leder denna nya trend till att fler produkter som tidigare haft animaliskt ursprung får vegetariska alternativ. Både på restaurang och i matvaruaffären ser vi ett utökat utbud vilket gör det lättare att leva smart.

Jag gillar inte att sätta etiketter på folks matvanor – även om jag utesluter mycket kött ut min kost så kallar jag mig inget särskilt, inte ens det trendiga ordet flexitarian. Tycker att det är upp till var och en att äta som man vill, och det får gärna ändra sig från dag till dag. Att äta vegetariskt en dag betyder inte att man måste hoppa över bacon till helgen, om man nu gillar det, och du behöver inte sätta en titel för att folk ska sätta in dig i ett fack. Gör inte allt så svart eller vitt utan våga jobba mer med gråskalan däremellan. Att äta en grönare kost är varken krångligt eller tråkigt. Snarare är det färgglatt, spännande och enkelt.

I videon nedan berättar jag mer om min syn på vegetarisk kost och så delar jag med mig av ett av de enklaste, nyttigaste och godaste sätten att få in växtbaserad mat i den dagliga rutinen:

Alpro har precis dragit igång kampanjen #Myplantbasedstory för att inspirera fler till en mer växtbaserad kost. Igår var jag med på en intressant pressfrukost med en god vegetarisk buffé. Nu sprider jag ordet vidare! Under 21 dagar uppmuntrar Alpro oss att våga testa nya smaker och rätter. Kanske köra dagens lunchvego? Testa vegetariskt alternativ till mjölkprodukter? Experimentera med vegetariska toppings på morgonmackan? Gå gärna in och inspireras på Alpros facebooksida där de berättar mer om utmaningen.

Detta inlägg skrivs i samarbete med Alpro. Men åsikterna är som alltid Tereses egna.

kosttips-recept

Summering #33procentutmaningen

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

fazer 33procentutmaning

Vi har kommit till slutet på #33procentutmaningen som började för en månad sedan tillsammans med Fazer och såklart mina bloggande vänner Anna och Milla. Eller slut och slut – det är ju nu det börjar. Det är nu som utmaningarna mer har blivit vanor och en naturlig del av livet. Visst kräver det fortfarande aktiv tankeverksamhet för att få till alla utmaningar, särskilt vattnet som inte kommer helt naturligt för mig än, men på det stora hela är jag väldigt nöjd och jag känner att jag har fått in mer hälsa i livet.

Jag hoppas att ni har blivit inspirerade under dessa veckor, både via nätet och ni som kom på bloggträffen, och hittat egna utmaningar som är givande för just er. Kom ihåg – det behöver inte vara allt eller inget – nyckeln till en bestående förändring är att göra små förändringar, ändra lite i taget.

Förra veckan skrev jag om hur det går i mina tre utmaningar, och det fortsätter rulla på så läs gärna mer här om du vill gå in i detalj på varje enskild utmaning: äta mer grönt, dricka mer vatten och styrketräna/rörlighetsträna mer.

fazer 33procentutmaning

Tack alla ni som har delat med er av era egna utmaningar. Vi har haft en tävling på Instagram och vi har några glada vinnare. Grattis säger jag till:

Vinnare av årsförbrukning av Fazer rotfruktsbröd:
viktoriakarlsson.se
marlenerinda
nelandermaria

Vinnare av värdecheckar på Fazer för 200 kr:
karin_tanketal
jessicasundberg72
lindaassarsson
bokskogen123
sparabossandeluxes
maltrock

Vinnarna kontaktas av Fazer via privata meddelanden på Instagram.

Bra jobbat alla! Hoppas ni är stolta över er själva. Jag känner att min kropp är väldigt glad och tacksam över de förändringar jag har gjort, där just styrketräningen och rörlighetsträningen har gett mig det största kvittot att jag är på rätt väg. Har blivit både rörligare och starkare på kort tid. Kvittot på mer näring i grönsakerna och mer vätska sker mestadels inne i kroppen och är inte lika tydligt utåt, men på längre sikt ger det såklart mer påtagliga resultat i energinivå och bra balans i kroppen.

Detta inlägg skrivs i samarbete med Fazer.

kosttips-recept

Sprängfylld frukost

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Hur gott är det inte med granatäpple? Med risk för att få stänk av den rubinröda saften när jag plockar ut de små blanka antioxidantfyllda bomberna, men det är värt det. Idag blev det frukost med granatäpple underst i skålen, yoghurt, proteinkeso, MyMuesli och några hackade nötter. Mätt och glad är jag redo för denna måndag.

Och den eviga frågan när det kommer till granatäpplen – hur rensar man granatäpplen på bästa sätt? Jag har testat under vatten samt att banka med en träslev på baksidan. Men bäst tycker jag det är att pilla ut dem för hand. Går rätt smidigt och det blir minimalt med röda fläckar i köket eller på kläderna …