Inlägg i kategorin Kosttips & recept

Svensk husmanskost

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Strax innan jag åkte till Thailand lagade jag torsk med äggsås. Det blev lite över som jag frös in. Perfekt till lunch nu när jag är sugen på svenska klassiker. Dock var potatisen slut, kokade mathavre som funkade finfint till. Torsk med äggsås är en riktig fiskfavorit hos mig. Har du någon husmans-favorit?

   
 

Burn and brunch – njut av träning och smaskig smoothie

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

burpees

Morgonen sätter tonen på dagen, ibland blir det stressigt och inte riktigt som man tänkt sig, då får man ta nya tag. Men på helgen finns det oftast bättre med tid, och varför inte starta dagen med den bästa av kombination enligt mig – rörelseglädje och god frukost eller brunch?!

Alpro kör just nu en satsning som de kallar för ”Burn and brunch” där de vill inspirera till små förändringar som på sikt kan bli en god vana. Både när det kommer till rörelse och träning samt vad man stoppar i sig. Burn står i detta fall för rörelse i någon form, och jag vill gärna tolka det till att vi gör en rolig aktivitet – något som väcker kroppen på morgonen med en massa rörelseglädje. Inga krav utan mer glädje och lust till träning. På helger tar jag gärna en stund för mig själv på morgonen och ger mig ut på en löprunda. Men jag gillar också att röra på mig med familjen, och oavsett om jag har tagit lite egentid innan så blir det gärna några minuters dans eller aktiv lek med kull tillsammans med mina barn. Eller som på bilderna – träning när Charles får bestämma: burpees och ryggdrag. Barnen blir minst lika glada som jag när de får röra på sig, de har mycket spring i benen samt älskar att träna tillsammans med mig.

ryggdrag

Brunch är ju ett populärt mål där frukost och lunch slås ihop. Perfekt på helgen när jag gärna sitter längre vid matbordet och njuter tillsammans med familjen – och ibland även med vänner. Innan jag fick barn gick jag gärna ut och åt brunch, nu är chansen större att det sker hemma då barnen kan lämna bordet när de är klara och gå och leka samtidigt som vi vuxna kan ta det lugnt.

Att träna ihop är guld värt! Det ger energi på en massa sätt, och att sedan avsluta med god mat och dryck när kroppen är hungrig är perfekt på helgen när det finns mycket tid. Smoothies är ett sätt att få i sig nyttigheter med frukt, grönsaker och en massa näring och det får gärna ingå på mitt brunchbord. Det är bara att låta fantasin och kylens hemligheter avgöra vad som åker ner i mixern. På Alpro kan du just nu blanda ihop din egen smoothie  i deras smoothie maker, där de visar vilka smaker som passar ihop – men det är fritt fram att välja det du gillar. Kanske hittar du en ny favorit att testa i helgen?

alpro burn and brunch

När jag testade smoothie makern skapade jag en med Alpros växtbaserade alternativ till naturell yoghurt, färsk mango, färska hallon och citronmeliss (inte mynta som det står i receptet, men det går bra vilket som). Söt och god! Ofta har jag även i ett par skedar grönt superpulver, eller ett par nävar babyspenat, men då får jag inte den fina rosa färgen som hallonen gav, och det är härligt att äta med ögat också – även om gröna smoothies också är goda. Jag har dock lättare att få i barnen en rosa smoothie än en grön.

smoothie maker alpro

Hur som helst, in och inspireras till nya smoothies för dig och dina burn and brunch-kamrater! Här hittar du mer smoothie-inspiration från mig och andra bloggkollegor.

Detta inlägg är ett sponsrat samarbete med #Alpro.

alpro burn and brunch

Vegetarisk julskinka från Quorn

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

julskinka från quorn

I jul lanserar Quorn ett alternativ till den klassiska julskinkan. Den är lakto-ovo-vegetarisk och glutenfri. Innan jag hoppade på flyget till Thailand öste jag på med julkänsla och åt ”skinkmacka” till kvällsfikat. Julspecialen från Quorn var lättlagad, bara att sätta in i ugnen en timme. Det såg nästan ut som en tjockare falukorv, och även konsistensen var lite falukorvaktig. Men smaken var det inget fel på, och med lite griljering och toppat med en klick senap på hårdbrödmacka smakade det jul! Jag tyckte det var riktigt gott och hade kunnat äta denna variant på julbordet om jag skulle fira jul hemma i Sverige. Bra för oss som inte äter kött men ändå vill ha liknande produkter på julbordet som det klassiska julbordet innehåller.

julskinka från quorn

Torskpaket i ugn – ät mer ekologiskt

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

torsk i ugn

Enkelt, gott och bra både för kroppen och naturen är det att äta KRAV-märkt. Igår lagade jag torskpaket i ugn med potatis, ärtor, morötter och äggsås. Receptet och ingredienserna fick jag från KRAV som vill slå ett slag för de KRAV-märkta produkterna, något jag gärna stöttar. Vi är rätt bra på att handla ekologiskt i Sverige, i alla fall vissa varor, ofta är det priset som avskräcker oss. Men det behöver inte bli så mycket dyrare, och drar priset iväg – välj att köpa det viktigaste ekologiskt och det som gör mest för naturen. Portionerna i denna torskrätt kostar cirka 3 kronor mer än motsvarande oekologiska varor, och det kan det väl vara värt?

KRAVs regler är bra för bönderna med regler vid produktionen, bra för djuren som måste få utlopp för sina naturliga beteenden, bra för hälsan med färre godkända tillsatser (46 st i jämförelse med 300 godkända enligt svensk lagstiftning), bra för miljön genom att den biologiska mångfalden är större på ekologiska gårdar och sist men inte minst – det är bra för klimatet då matens klimatpåverkan är mindre: exempelvis KRAV-märkt fryst torsk (som jag använde i torskpaketet) halveras klimatpåverkan jämfört med omärkt fryst torsk.

torsk i ugn

Vill du bjuda på god torsk i ugn? Gott för hela familjen. Här är receptet:

Torskpaket i ugn

för fyra portioner
600 g torskfilé
ca 7 normalstora potatisar
ca 2-3 normalstora morötter
4 dl gröna ärtor
5-6 st ägg
mjölk
vetemjöl
smör
1 knippe dill
salt, peppar

Torskpaketet: Sätt ugnen på 150 grader. Skala potatisen och skär den i 0,5 cm tunna skivor. Fördela jämt på fyra stycken bakplåtspapper. Portionera upp torsken i på bakplåtspapper eller folie. Salta och peppra (jag tog även på en klick smör). Stäng paketen och sätt in i ugnen ca 20-30 minuter.

Ägg: Koka äggen. Skölj dem kalla och hacka dem. Värm mjölk och vispa ner ett par matskedar vetemjöl. Låt det tjockna till under vispning, salta och peppra och ha i äggen samt hackad dill.

Grönsaker: Skala morötter och dela den i mindre bitar. Koka dem något mjuka. Häll bort vattnet, ta i en klick smör och ös på ärtorna. Låt grönsakerna svettas lite.

Servera torskpaketen med tillbehören. God husmanskost!

torsk i ugn

Korvstroganoff fylld med färg

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Det började som en helt vanlig korvstroganoff. Men det slutade snarare som en färgglad korvgryta. Hur gott som helst! Enkelt. Smidigt. Och populärt hos barnen. Dessutom blir det mycket mat, så det räcker lätt till ett par matlådor. Till min rätt stekte jag rödlök, röd och gul paprika och sockerärtor i en klick smör med salt och peppar. Därefter fick grönsaksblandningen vila lite medan jag stekte kycklingfalukorven och fräste på en rejäl klick tomatpuré. Avslutningsvis hällde jag grönsakerna på korven och tillsatte en stor burk creme fraiche. Det fick puttra på tills allt var varmt och sedan serverade jag grytan med ris.

korvstroganoff

Årets julbord på Mr French

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Årets julbord Mr French

Julen kommer tidigt i år … jag har ätit årets första julbord på Mr French. Lyxigt, trevligt och otroligt gott!

Ibland säger det bara klick. Och när jag träffade inspirerande Diana hennes tjejhelg för ett par veckor sedan fick jag en bra känsla. Idag hade vi bokat lunchdejt på restaurang Mister French. Hur glad blev jag inte av att höra att de förutom den vanliga lunchmenyn även har julbord? Valet att ta det till lunch blev ganska enkelt! Jag och Diana satt i tre timmar och pratade, njöt av maten och hade riktigt trevligt. Hur ofta blir det sådana långluncher? Inte så ofta – men det är väldigt härligt när det sker. Även om fingrarna får dansa över tangenterna snabbare än vanligt resten av dagen.

Nu är jag supermätt och förutom det inspirerande samtalet är jag väldigt glad över den dos med julkänsla som sköljde över mig. Åker ju till Thailand 8 december och vill därför passa på att insupa så mycket jul som möjligt nu innan. För även om vi firar jul i Thailand blir det inte riktigt samma sak.

Är du på jakt efter ett gott och fräscht julbord rekommenderar jag Mister French på Skeppsbrokajen. Stort utbud av fisk och skaldjur till förrätt (laxen med rosépeppar och ägghalvorna med kräftröra och chili var fantastiska), allt klassiskt till huvudrätt och sedan ett helt rum med godis och desserter som kronan på verket. Blev imponerad av den franska nougaten med frystorkade bär. Otroligt gott!

Vilken bra uppladdning för fredagen som förutom min morgonträning bjuder på några timmars promenerande på Fit For Life Wknd.

Årets julbord Mr French

Jack’s wife Freda

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Snart är det dags att lämna New York för denna gång. Nu väntar vi på bussen som tar oss till flygplatsen, men innan vi flyger får ni ett hett tips till er som gillar god mat. Jack’s wife Freda på Lafayette Street serverar populär mat, vi var där innan lunchrusningen och fick ändå vänta en stund på bord. Väl inne var det klart värt det. Mysig pratglad miljö och perfekt häng för mig, Glenn och en av mina närmsta vänner som bor här i staden. På min tallrik landande halloumi, tomat och pocherade ägg. Mums!

   
    
 

Café Habana – bäst majs och tacos

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Varenda gång jag är i New York blir det en lunch på Cafe Habana. Kanske tråkigt att gå till samma ställe, men jag älskar deras mat. Och lunchkön kan vara lång, jag är inte den enda som gillar stället. Idag kom vi dock till restaurangen strax innan tolv och då var det inge problem att få bord. Sedan njöt vi av de fantastiska majskolvarna med någon ost/majonnäs/cayennepeppar-liknande topping samt goda räktacos. Godaste jag har ätit på länge!

Cafe Habana hittar du i korsningen Prince St och Elizabeth St.

   
   

Mat vid prestation – så optimerar jag kosten

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

frukost

”Mat vid prestation – så optimerar jag kosten” ur ett elitidrottsperspektiv var temat när Arla bjöd in till en frukostföreläsning med Anna Malvina Svennung. Anna Malvina är leg. dietist, hälsocoach på Arla och elitidrottare inom rodd med siktet inställt på OS 2016. Anna Malvina har en rätt häftig resa, hon var vanlig motionär som överraskade sig själv med att vinna en roddtävling. ”Vore kul att se hur bra jag kan bli” tänkte hon och valde att satsa. Två år senare hade hon en plats i landslaget.

Anna Malvina tränar extremt mycket, vilket krävs som elitidrottare inom en konditions- och styrkesport som rodd. Hon loggar runt 900 timmar träning per år och gör runt 10-13 träningspass i vevckan. Oftast är ett pass ett par eller flera timmar. Hon vilar från träningen en dag i veckan och varje höst har hon en period med tre ”viloveckor”, då tränar hon ett pass på två timmar om dagen. Så det är väldiga mängder Anna Malvina tränar och inget vi vanliga motionärer ska jämföra oss med. Men jag tycker det är intressant att få höra hur andra tränar, och därför delar jag med mig till er.

För att klara av att träna tufft och mycket krävs det bra återhämtning och här är kosten väldigt viktig. Anna Malvina har nio mål mat om dagen, allt från frukost, till återhämtningsmål och mellanmål. Med en tvillingbror som tandläkare ser hon även till att sköta tandhygienen, för en tandläkare är inte alla dessa mål så bra … men för Anna Malvinas träning och kropp är det bra. Hon fokuserar mycket på att få i sig kolhydrater. Hon har under ett par år tidigare testat att dra ner på kolhydrater och märkte att hon kunde prestera då med, men allt blir roligare när hon äter kolhydrater. Plötsligt ville hon träna och tävla igen och hjärnan var med på ett helt annat sätt, och motivationen är viktig för att kunna prestera på topp. Det gäller verkligen att hitta sin formel som fungerar, vi är alla olika. Men till alla där ute som tränar mycket – våga äta och se till att äta varierat. Testa dig sedan fram till det som din kropp mår bra av och den typ av mat som du fungerar bäst med.

Ekologisk kyckling med kantareller och rå ärtsallad

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

reko kyckling

Varje år föds det upp 85 miljoner kycklingar i Sverige, av dem är endast 0,2 procent (170 000) sådana som föds upp ekologiskt. Rätt märkligt med tanke på att vi svenskar handlar allt mer ekologisk mat. Kanske är det priset som spelar in, det kostar såklart mer när kycklingen har fått leva längre och på större ytor.

I fredags fick jag hem ett bud med Rekos nya ekologiska och KRAV-märkta kyckling. Det blev en riktigt lyxig och god middag igår kväll när jag lagade gräddstekt hel kyckling med kantareller och rå ärtsallad. Recept från kocken Paul Svensson. Bra tips till söndagsmiddagen eller när du och familjen vill äta en riktigt höstig, varm och god måltid. Kycklingen blev smakrik och ärtsalladen till – så god! Bästa av allt? Jag har resten att äta även ikväll …!

reko kyckling

Ekologisk kyckling med kantareller och rå ärtsallad

600 g kantareller
1 kyckling, gärna Rekos ekologiska och KRAV-märkta
8 dl grädde
4 dl mjölk
30 sockerärtor
1 paket ärtskott
5 myntakvistar
2 schalottenlökar, finhackade
6 msk olivolja
1-2 citroner
matolja till stekning
maizena för redning
salt, svartpeppar

reko kyckling

Gör så här: Putsa kycklingen och bind upp låren, salta och peppra kycklingen runt om. Stek kycklingen hel i stekpanna med lite matolja. Börja med lårsidorna för att avsluta på brösten. Lägg över kycklingen i en lergryta.

Putsa kantarellerna. Stek 200 g kantareller hastigt med lite finhackad lök och fördela runt kycklingen. Slå grädden över kycklingen och baka i ugn på 185 grader tills kycklingen är 70 grader vid lårbenet (vi hade den inne i 80 min).

Ta ut lergrytan och häll av kantarellsåsen. Späd med mjölk och red av med maizena. Smaka av med citronjuice, salt och peppar. Skiva resten av kantarellerna (jag stekte även dessa, även om receptet inte sa det) och blanda med finstrimlade sockerärtor, mynta, finskurna ärtskott, finhackad schalottenlök, citronskal, – juice och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med kantarellsås och den råmarinerade salladen. Även ris eller potatis är gott till.

reko kyckling