arkiv

Inlägg från lax

bocker

Matiga sallader – perfekt i sommar

av Terese Alvén i kategorin Böcker, Kosttips & recept den

matiga sallader - laxbulgur med limeyoghurt

Matiga sallader är perfekt att äta i sommar, och vill du ha tips på olika varianter rekommenderar jag boken Matiga sallader av Caroline Hofberg. Visst, fördelen med sallader är att det egentligen bara är att slänga i det man har hemma och som man tycker är gott. Det mesta brukar bli bra. Men det är roligare att mixa ihop ingredienser som passar varandra och förhöjer smaken och upplevelsen.

Jag har redan markerat många recept i boken som jag vill laga i sommar, allt från auberginesallad med halloumi till glasnudelsallad med mango och sesamlax. Något jag däremot redan har testat är laxbulgur med limeyoghurt, och det receptet bjuder jag på här.

matiga sallader - laxbulgur med limeyoghurt

Laxbulgur med limeyoghurt

Limeyoghurt:
2 dl grekisk yoghurt
rivet skal av 1 lime
1-2 tsk flytande yoghurt
flingsalt

Sallad:
3 dl bulgur
1 tärning grönsaksbuljong
1 mango
2 avokador
3/4 dl hackad koriander
flingsalt
nymald peppar
600 g laxfilé
3 msk sweet chili

Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen. Koka bulgurkornen i vatten och buljong cirka 10 minuter. Dela, kärna ur och tärna mango och avokado. Blanda bulgur, mango, avokado, koriander och smaka av med salt och peppar. Skär laxen i kuber och stek. Krydda och blanda med sweet chili. Servera bulgursalladen med yorgurten och laxen.

Som ni märker blandade jag inte riktigt ihop alla ingredienser, och jag tog extra mycket koriander (älskar!) samt serverade med böngroddar. Dessutom var mangon slut i affären, så den fick jag tyvärr hoppa denna gång. Men det är det här jag tycker är bäst med recept. Man utgår från ett, sedan anpassar man efter egen smak och eget tycke.

matiga sallader - laxbulgur med limeyoghurt

kosttips-recept

Stekt lax med bulgursallad

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

lax med saffransbulgur

Milda kockens val är en ny olja för stekning innehållandes en blandning av smör-, raps- och solrosolja. Förra veckan kom ett bud hem så att jag fick testa den nya produkten samt ett urläckert recept som jag vill dela med mig av, gott för både ögon, gom och kropp.

Receptet kommer från stjärnkocken Stefano Catenacci, men du behöver inte vara en mästare i köket för att klara av detta. Med bra råvaror och kryddor som som saffran, chili och vitlök går det nästan inte att få en smaklös portion.

fisk2

Stekt lax med bulgursallad

4 skivor lax
3 msk Milda kockens val
salt och peppar

Bulgursallad:
3 msk Milda kockens val
1 pressad vitlöksklyfta (jag tog 2)
1 hackad gul lök
½ hackad röd chili
1 förpackning saffran
1 Fond du Chef fisk
3 dl bulgur eller matvete
6 dl vatten
200 g plockad grönkål

Börja med bulgursalladen. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull och ha i lök, vitlök, chili och saffran. Låt det fräsa utan att ta färg. Ha i bulgur och låt fräsa kort. Häll i vatten och fiskfonden. Låt sjuda cirka 10 minuter.

Stek grönkålen hastigt och blanda ner i bulgursalladen.

Torka av laxbitarna och krydda med salt och peppar. Värm olja i stekpannan och tillaga fisken.

Servera laxen med bulgursalladen, eventuellt en citronklyfta och en sked Milda Cuisine fraiche Vitlök och Örter.

lax med saffransbulgur

lax med saffransbulgur

kosttips-recept

Sommarmat

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Lax och sparris

Just nu är jordgubbarna som godast, vi har köpt hem svenska söta bär och toppar morgonfilen med. Älskar att dela bären med skeden och se filen få rosa swirl i sig. Även sparrisen är god, och gårdagens middag blev lax och sparris i ugn, serverat till ris, en citronklyfta och skagenröra.

Härlig sommarmat när den är som bäst! – även om jag längtar efter semesterns grillningar med start nästa vecka … inne i stan blir det tyvärr ingen grill för vår del.

Vad tycker du är godast att äta på sommaren?

Jordgubbar till frukost

kosttips-recept

Nu så …

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Laxmiddag!

Nu börjar jag känna igen mig själv igen. Har sovit tre (!) omgångar idag och känner mig piggare. Dessutom har det blivit en promenad till lekparken med familjen samt god laxmiddag. Hittade härligt söta tomater i olika färger i butiken. Gott att blanda med babyspenat, olivolja, vit balsamvinäger och en sväng örtsalt.

kosttips-recept

Halv åtta hos mig

av Terese Alvén i kategorin Kosttips & recept den

Enkel och god vardagsmat.

Ångkokad broccoli i kastrull på spisen (med grym ånginsats som jag har fått av en bloggläsare), jasminris och lax och cocktailtomater i ugn. Kände inte ens att jag behövde någon sås till. Annars hade det fått bli en klick sweet chili blandat med keso. Älskar den kombon. Men laxen var krämig och god i sig.

Enkelt, snabblagat och gott. Perfekt vardagsmiddag. Dessutom älskar Charles broccoli. Och ris. Och lax. Och tomater. Då blir det en trevlig kväll utan matvägran från vår bestämda 1,5-åring.